Připravila jsem pro váš ořechovo-jablečnou bábovku s čokoládovou polevou. Jak krásně se hodí k podzimu! A když na ni použijete ještě lokální suroviny, připravíte výborný moučník z našich darů podzimu.
Miluji bábovky. Nejen je jíst, ale i péct. Jsou tak jednoduché, přitom na mě působí svátečně a tak nějak rodinně. Možná i proto, že v nějaké dětské knížce, pohádce nebo filmu, bývá bábovka na stole právě při rodinných událostech a stolování.
Myslím, že ne náhodou podzim spojil jablka a ořechy. Výborně k sobě hodí. Co myslíte? 🙂
Recept | Ořechovo-jablečná bábovka
- 14 října, 2022
- 1 hod 40 min
- Vytisknout recept
Suroviny
- 100 g velkých rozinek, propláchnutých + cca 100 ml rumu
- 225 g másla, změklého + na vymazání
- Trochu hrubé mouky na vysypání formy
- 200 g cukru
- 4 střední vejce pokojové teploty
- 4 lžíce plnotučného mléka
- 300 g hladké mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička kypřicího prášku
- 2 lžičky mleté skořice
- Špetka soli
- 150 g vlašských ořechů
- 2 jablka, zbavená jádřince, oloupaná a nakrájená na kostičky
- Na polevu:
- Hořká čokoláda na vaření
- 2 lžíce másla
- Vlašské ořechy na ozdobu
Postup
- Step 1
- Rozinky propláchnu, dám do kastrůlku, zaluji rumem a prohřeju, nechám vychladnout.
- Step 2
- Ořechy rozmixuji v robotu najemno. Pozor, jen chvilku, jinak si připravíte ořechové máslo. 🙂 Do mísy dám všechny sypké ingredience i s rozmixovanými ořechy, přidám tekuté (vejce, mléko, máslo) a důkladně promíchám, ideálně v robotu.
- Step 3
- Jablka oloupu a nakrájím na kostičky. Přidám společně s rozinkami i rumem do těsta a promíchám.
- Step 4
- Troubu předehřeji na 160°C, horkovzdušnou na 140°C. Formu na bábovku o průměru 25 cm vymažu rozpuštěným máslem, vysypu hrubou moukou a naplním těstem. Peču asi 50 min (až je špejle zapíchnutá ve středu bábovky po vytažení suchá). Bábovku nechám 10 min ve formě chladnout, poté ji vyklopím.
- Step 5
- Ve vodní lázni připravím čokoládovou polevu. Dělám to tak, že do malého kastrůlku přivedu trochu vody k varu, na kastrůlek dám misku (používám skleněnou), čokoládu nalámu na kostičky, přidám máslo a míchám. Postupně se čokoláda s máslem rozpouští a vzniklou polevu naliji na bábovku. Ozdobím ořechy, nechám polevu na bábovce ztuhnout a je to – mohu krájet a podávat! 🙂
A protože k českému receptu se nejvíc hodí české suroviny, tento recept vznikl ve spolupráci s projektem www.znasizeme.cz, kde najdete mj. zajímavosti o české produkci.
