Zelí

Zelí hlávkové je neodmyslitelnou součástí tradiční české kuchyně. A to jednak proto, že se jemu pěstování v našich podmínkách dařilo, tak i proto, že zelí vydrželo uskladněné dlouhé měsíce. Čerstvé i kysané zelí tak bylo jeden z příjmů cenných živin a vitamínů pro naše předky, hlavně v zimním a podzimním období, kdy letní zelenina nebyla k dostání.

„Lékař chudých“ nebo „dar z nebes“, tak bývalo zelí přezdíváno, jelikož vyléčilo kdejakou nemoc. Je dobrým zdrojem vitaminu C, beta-karotenu, kyseliny listové, draslíku a železa.

Zelí podporuje trávení, působí regeneračně na sliznici trávícího ústrojí, má protizánětlivé účinky a pomáhá lepšímu vylučování odpadních látek z organismu. Prospívá lidem s cukrovkou a ledvinových onemocněních.

Při pravidelnému pochutnávání si na zelí:

• se vám zvýší odolnost proti stresu,
• podpoří spánek,
• uklidní nervy,
• potlačí neklid a nervozita,
• omládne pleť.

Český citron, tak někteří odborníci nazývají kysané zelí, které obsahuje velké množství vitaminu C, B, K a bývá označováno za zdravou potravinu a cenný léčebný prostředek. Může za to jednak samotné zelí, tak i proces bakteriálního kvašení, které podporují zdraví prospěšné bakterie ve střevech. Ty zase umožňují vstřebávání živin, zabraňují množení nežádoucích mikrookganismů a regenerují organismus.

Mléčným kvašením vzniká v zelí vitamin B12, který v běžné stravě není dostupný. Přispívá k energii, duševní rovnováze, tvorbě červených krvinek a růstu kostí.

Kysané zelí dále pomáhá:

• zvyšovat odolnost proti nemocem,
• podporuje imunitu,
• urychluje hojení ran,
• zlepšuje srážlivost krve,
• má protizánětlivé účinky,
• podporuje trávení,
• úlevu poskytne lidem s dvanácterníkovými a žaludečními vředy, ledvinových chorobách,
• působí regeneračně na sliznici trávícího ústrojí,
• pomáhá k lepšímu vylučování nežádoucích látek z organismu,
• je účinné v prevenci rakoviny.

A co jistě oceníte je, že má nízký obsah kalorií a reguluje metabolismus tuků. Proto se ho nebojte, pokud se snažíte nějaké to kilo shodit.

Kysané zelí je prastarý objev Slovanů a stalo se nejvyhledávanější staroslovanskou zeleninou. Výborně se hodí k tučnému masu a knedlíkům, kdy usnadňuje trávení. Neobejde se bez něj masopustní hodování a zabijačky.